Il Ristorante
Il ristorante La Coldana si trova a Lodi, ai bordi della foresta di pianura caratterizzata da corridoi di verde e da alti arbusti; un luogo unico e suggestivo completamente fuori dalla città. Posto all’interno di una cascina ristrutturata del 1700, il ristorante si caratterizza per uno stile moderno in armonia con il contesto architettonico originario della cascina.
La cura dei dettagli e l’uso di materiali di qualità creano un equilibrio perfetto tra passato e futuro in un’atmosfera ideale per dare piacere, accompagnati dai nostri piatti, a tutti i nostri sensi.
Suddiviso in cinque intime sale, ognuna con diverse luci e ambientazioni, per un totale di 30 coperti.
Un giardino curato ad allietare i nostri ospiti nella più totale tranquillità.
Alessandro Proietti Refrigeri
Lo chef Alessandro Proietti Refrigeri, dopo esperienze nazionali ed internazionali tra cui Noma di Copenaghen, La Pergola Cavalieri Hilton e la stella conquistata nel 2019, arriva a Lodi seguìto da tutta la sua brigata di cucina per iniziare una nuova avventura nel ristorante La Coldana.
La filosofia dello chef, che incontra perfettamente quella de La Coldana, è esaltare al meglio i prodotti del territorio con richiami alle esperienze maturate all’estero.
Alla base della nascita di questo progetto ci sono valori che accomunano lo chef e il ristorante; una forte etica aziendale e la ricerca della sostenibilità in tutte le sue forme. Una cucina di ultima generazione a basso impatto energetico, un piccolo orto di erbe aromatiche del quale lo chef Alessandro fa grande uso e l’utilizzo limitato di plastiche usa e getta. Questi sono solo alcuni esempi di innovazione che segnano l’inizio di grandi progetti futuri.
Lo staff
Lo staff de La Coldana incarna la perfetta unione tra raffinatezza e accoglienza familiare, creando un’esperienza unica in un ristorante stellato. Alessandro Ferrandi e Fabrizio Ferrari accolgono gli ospiti con classe e cordialità, facendo sentire ogni cliente come a casa. Matteo e Lorenzo guidano il servizio con attenzione e discrezione, servendo i piatti ideati dal talentuoso Chef Alessandro Proietti Refrigeri e preparati con maestria dalla sua squadra. Ogni membro dello staff contribuisce con passione e professionalità, rendendo La Coldana un luogo dove l’eccellenza gastronomica incontra un’atmosfera calda e avvolgente.
